在台灣，吃火鍋不僅是團圓的展現，也是一種情感交流的方式，而民眾愛吃鍋的習慣，也促使台北街頭隨處可見熱門的特色火鍋。
當冬天來臨時，在熱騰騰的火鍋裡涮下美味可口的牛肉片和肥美海鮮，一口吃下都是溫暖的幸福感~
吃遍了大眾連鎖品牌，想探索更多台北熱門的推薦火鍋嗎？
從平價的高山茶火鍋到火鍋界愛馬仕，台北還有許多你不知道的好評火鍋！
Doddle Meal今日就推薦給你資深饕客才知道的台北Top10鍋物好店！
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◎碼頭老火鍋
這家在國父紀念館站光復南路巷子裡的「碼頭老火鍋」在許多麻辣鍋饕客之間已經小有名氣。
吃火鍋比較的不外乎就是肉跟海鮮，看誰的肉最可口、海鮮最新鮮、CP值最高。
但碼頭老火鍋除了精緻的食材之外，店裡的功夫菜系列也是非常受到顧客喜歡的~
其中最推薦「嘶吼牛肉」、「碼頭老嫩肉」跟「十秒功夫豬肝」，每道菜一定都能帶給你許多驚喜！
肉品都有事先醃過，下鍋後不用花太多心力去顧，因為即使久煮也依然非常嫩，就像在吃四川水煮牛一樣。
豬肝則是切得又薄又大片，上面還加上了一顆生雞蛋，讓薄豬肝裹上蛋液才不會涮過老。
如果你也吃膩了普通的牛豬肉盤，非常推薦大家可以來這裡體驗不一樣的川味火鍋！
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店家資訊：
【碼頭老火鍋】
地址：台北市大安區仁愛路四段409-1號
訂位專線：02-2775-2115
營業時間：
週日~週四 17:30-00:30 週五~週六 17:30-01:30
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◎德朗火鍋
說到內湖的人氣火鍋絕對會想到「德朗火鍋」，有別於一般店家，以法式雞湯聞名台北火鍋界，更在2018、2019連續兩年蟬聯米其林推薦，是貨真價實的認證美食！
店內的套餐以特選牛和伊比利豬為主，提供各價位的餐點和豐富的食材，每份套餐還會贈送法式甜點和飯後黃金粥，讓你身心靈都獲得大大滿足。
德朗火鍋最招牌的就是金黃透明的「滴鑽澄清雞湯」，歷經中式和法式共13個小時的費工熬煮。
富含老母雞精華的醇厚高湯清爽無負擔，每一鍋甚至只有7卡的熱量，而且還能無限加湯~
不只食材講究，製作過程也全程公開透明化，開放式的廚房和U型吧檯區讓客人能直接感受到廚師的專注和用心。
如果選擇障礙發作的話，建議可以試試許多網友推薦的「美國牛小排套餐」。
牛肉的香氣非常充足，肉片的形狀和紋理也十分完整，下鍋完全不會散掉，沾取店家附上的獨門醬料，一咬下去幸福感爆表~
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店家資訊：
【德朗火鍋 瑞光店】
地址：台北市內湖區瑞光路210號
訂位專線：02-2799-9111
營業時間：週一~週日11:30-22:00
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【德朗火鍋 行善店】
地址：台北市內湖區行善路385號
訂位專線：02-8791-3939
營業時間：週一~週日11:30-22:00
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【德朗火鍋 明水店】
地址：台北市中山區明水路598號
訂位專線：02-8509-7598
營業時間： 週一~週日11:30-22:00
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◎青花驕麻辣鍋
冬天想吃點升級版的質感鍋物嗎？
王品旗下的品牌「青花驕麻辣鍋」使用「重慶江津九葉的青花椒」為主題，一路推出許多讓人大呼過癮的香辣鍋物。
說到青花驕的招牌餐點，就不得不說最經典的湯底「青麻椒肥牛鍋」、「酸菜白肉鍋」。
青麻椒肥牛鍋以新鮮青辣椒、大白菜與凍豆腐燉煮三小時成為豐富的鍋底，不只是單純的嗆辣而是有醇厚的麻香味，不管放入什麼食材都香嫩又夠味！
拼盤方面非常推薦「和牛三拼盛宴」，包含美國和牛霜降、安格斯低脂牛、美國雪花牛，肉質軟嫩多汁、油花勻稱，一盤就能享受到三種不同的牛肉~
如果想再點一些店家特製好料的話，也很推薦「鮮蝦滑」、「青花椒麻口水雞」，一片片Q彈香嫩的蝦滑和雞肉搭配鹹香的醬汁，完全讓人停不下來！
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店家資訊：
【青花驕麻辣鍋 台北中山北店】
地址：台北市中山區中山北路一段137號
訂位專線：02-2511-1097
營業時間：週一~週日 11:30-01:00
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【青花驕麻辣鍋 台北光復南店】
地址：台北市大安區光復南路100號
訂位專線：02-8772-0659
營業時間：週一~週日 11:30-01:00
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【青花驕麻辣鍋 板橋縣民大道店】
地址：新北市板橋區縣民大道二段1號
訂位專線：02-2272-2088
營業時間：週一~週日 11:30-01:00
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【青花驕麻辣鍋 新店民權店】
地址：新北市新店區民權路100號1F
訂位專線：02-2218-0931
營業時間：週一~週日 11:30-01:00
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◎合.shabu
在信義區市政府站的貴婦百貨，有一間資深火鍋迷才知道的精品火鍋。
「合shabu」不但曾被知名雜誌《Wallpaper》評為台北最推薦餐廳，也是被眾人公認的「火鍋界愛馬仕」，高品質的食材與服務皆獲得網友一致推薦和好評。
店內主要提供日式昆布、壽喜燒兩種湯底選擇，所有鍋具都使用日本工藝大師柳宗理的鐵器鍋。
目前合Shabu推出了多種套餐選擇，從大龍蝦、A5宮崎和牛到極黑和牛等高檔食材通通都有。
每一種套餐都包含前菜、蔬菜盤、主食、甜點和水果，內容超級豐富，如果吃不夠還可以額外加點生魚片、火鍋料和烤物~
不只食材精緻，在合Shabu用餐的過程中都會有專業人員提供桌邊服務，不但不用自己夾、自己煮，甚至連海鮮的殼都不用自己剝，簡直就是懶人的一大福音！
不管是點哪個套餐，在最後，合Shabu都會呈上一碗聚集各種頂級食材精華所熬煮出來的「黃金粥」和精緻小菜，讓人嚐過之後便一生難忘~
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店家資訊：
【合.shabu】
地址：台北市信義區松仁路28號
訂位專線：02-2723-9222
營業時間：
週一~週五12:00-14:30、17:30-22:00
週六 12:00-16:30、17:30-22:30
週日 12:00-16:00、17:30-22:00
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◎囍聚精緻鍋物
囍聚精緻鍋物位於國父紀念館捷運站附近，隱身在大安區的巷弄之間，外觀非常低調，只在門口留下幾個紅燈籠作為標示。
店內採用日式質感風格的裝潢，座位之間還會用竹簾隔開，非常適合注重隱私的顧客，不論2人或10人，都有適合的座位區及包廂可以使用。
囍聚主要是以雙人鍋物為主，主打精緻海鮮及高級肉品，也有A5和牛套餐。
來到這裡除了「雙人海陸套餐」是必點之外，非常推薦大家升級雲丹蓋飯，享受「四倍海膽飯」和「爆卵海膽飯」所帶來的視覺、味覺雙重饗宴！
日本直送的赤海膽，搭上滿滿鮭魚卵的鹹香，絕對是海膽控的最愛~
除了超豪華的海鮮組合，囍聚的火鍋湯頭也是絕不遜色。
使用老母雞和季節蔬菜熬製，再加上日本干貝提升香氣，喝起來完全不油膩，還有淡淡的鮮甜感~
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店家資訊：
【囍聚精緻鍋物】
地址：台北市大安區光復南路72巷7弄17號
訂位專線：02-8773-8335
營業時間： 週一~週日12:00-14:30、17:30-23:00
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◎茶冉
不敢吃麻辣鍋，但也吃膩了傳統的涮涮鍋湯底嗎？
從大安路著名的小林麵食館巷子走進去，就能看到茶火鍋專賣店「茶冉」。
店內最特色的就是使用高山烏龍茶作為湯底，滾煮的過程會不斷聞到茶香，非常清爽不油膩。
建議大家在下料之前可以先喝一口湯底，品嘗淡淡的宜人茶香~
套餐的選項也非常豐富，從純素的套餐到CHOICE無骨牛小排都有，而且每份套餐都包含了前菜、蔬菜盤、主餐副餐跟日式和菓子甜點，份量超足夠！
如果是第一次來的朋友可以考慮點伊比利豬，獨特的橡子風味搭配火鍋中的茶香形成另一種香氣，豐厚的油脂在茶味的影響下完全不顯膩，反而加強了口感。
茶冉以中等價位提供高品質的用餐環境和體驗，讓人可以無負擔的享受品茗般的閒適，下次經過大安路記得不要錯過好店囉！
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店家資訊：
【茶冉】
地址：台北市大安區復興南路一段107巷25之3號
訂位專線：02-2775-5066
營業時間：
週一~週四 17:00-23:00
週五~週日 11:30-15:30、17:00-23:00
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◎麻神麻辣火鍋
喜歡麻辣鍋的朋友一定有聽過這間店的大名，麻神的湯頭屬於那種微辣、酸麻又有回甘的甜～
非常好喝，幾乎來過的網友都對湯底讚不絕口。
而且鍋底裡的手作鴨血份量超豐富，吃起來還像果凍一樣ㄉㄨㄞ～ㄉㄨㄞ～又軟Q，煮到最後也不澀口，盛滿了湯汁非常入味。
最多網友推薦的麻神肉品就是「Prime牛小排」和「本土脆牛胸」，其中脆牛胸可說是老饕級的食材，牛胸肉表層大面積的是脂肪膜，並不是肥油喔！
下鍋涮煮十秒左右，當外緣蜷縮起就是最好吃的狀態，煮太久就太老了，沾著店家特製的辣油下肚，口感滑脆香甜，超級涮嘴~
對好品質的堅持與用心一直都是麻神的核心，也讓他們培養了許多死忠顧客，難怪每到用餐時刻總是一位難求。
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店家資訊：
【麻神麻辣火鍋】
地址：台北市松山區南京東路五段8號3樓
訂位專線：02-2749-2508
營業時間：
週一~週五 11:30-15:00、17:00-00:00
週六~週日 11:30-00:00
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◎橘色涮涮屋
前面介紹了火鍋界的愛馬仕，但其實還有一間店號稱為「火鍋界的LV」喔！
橘色涮涮屋在東區已經是頗富盛名的頂級火鍋店，也是許多火鍋控心中的前三名。
湯底方面可以選擇柴魚昆布湯或壽喜燒，也有海陸套餐、牛肉套餐跟海鮮套餐可以選擇~
私心建議大家可以選擇有包含青蟳的套餐，因為金黃蟹膏都可以請店員幫忙留下來最後一起煮雜炊，這樣滋味會更加香濃喔！
在這裡用餐同樣有提供貼心的桌邊服務，所以不管是青蟳還是鮮蝦都可以請專人幫忙去殼，讓你能輕鬆享受美味的蟹螯肉又不用沾手~
目前橘色涮涮屋也正式進駐信義區新光三越百貨商場，並結合酒吧型態模式。
從此以後吃飯不但有信義區夜景可以看，邊吃火鍋還有調酒能喝，簡直不能再更享受了~
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店家資訊：
【橘色涮涮屋一館】
地址：台北市大安區大安路一段135號B1
訂位專線：02-2776-1658
營業時間：週一~週日 11:30-23:00
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【橘色涮涮屋二館】
地址：台北市大安區仁愛路四段29-2號
訂位專線：02-2771-0181
營業時間：週一~週日 17:00-02:30
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【橘色涮涮屋A9館】
地址：台北市信義區松壽路9號(台北新光三越A9-7樓)
訂位專線：02-8789-6068
營業時間：週一~週日 11:30-23:30
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【橘色涮涮屋 台中新光館】
地址：台中市西屯區台灣大道三段301號號 4樓
訂位專線：04-2258-5655
營業時間： 週一~週日 11:30-23:30
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◎牛肆
每次去台南必吃溫體牛肉湯嗎？
現在不用千里迢迢南下也能在中山區吃到正宗的溫體牛肉火鍋了！
牛肆是一對姐弟與朋友合開的火鍋店，店內的牛肉每天都從台南新鮮直送，鮮嫩的肉片輕涮幾下就能起鍋，口感非常甜美~
走到醬料區，還能看到老闆貼心的附上道地「台南沾醬」的做法，粉嫩的五分熟牛肉搭配微辣的醬料，一口吃下簡直就像飛到天堂！
牛肆主打「牛肉鍋套餐」，包含牛腩、蔬菜盤和時蔬炒牛肉等豐富好料，就算是一群人也不怕吃不飽。
特別的是，牛肆還有推出一人份套餐，就算一個人吃火鍋也能很享受！
不只是溫體牛肉，如「蔥鹽牛舌」和「洋蔥煎烤生牛」等經典烤物也是不容錯過的好味道。
如今牛肆除了內用之外還開放線上外帶服務，想品嘗台南道地溫體牛的朋友千萬不要錯過囉！
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店家資訊：
【牛肆】
地址：台北市中山區吉林路422號
訂位專線：09-0508-0026
營業時間： 週二~週日17:00-22:00、週一公休
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◎火鍋106-粵式豬肚雞湯鍋
豬肚煲雞源自廣東客家，為客家人經常用來招待客人的家常菜，如同店名，來到這裡一定要吃的就是「胡椒豬肚雞湯頭」！
乳白色湯頭風味厚實甘甜，將豬骨、雞腳和蔬菜的精華都釋放湯頭中，入喉尾韻飄散迷人胡椒香氣，不管是涮肉片、海鮮或蔬菜都非常順口。
一開始喝會感覺到淡淡的胡椒氣味，但隨著後面胡椒辛味越趨明顯卻不刺激，讓你一邊喊著好辣好辣，手卻仍誠實的繼續舀著鍋中的湯~
除了精緻肉盤和新鮮時蔬，也非常推薦大家嘗試「粵式煲仔飯」，從生米蒸煮成熟飯的煲仔飯帶點鍋巴酥脆口感，配上臘肉或北菇，風味醇厚讓人一吃就上癮~
店內必吃的人氣招牌還有「手工蛋餃」和「芋頭丸」，香嫩迷人的口感絕對吃得出和其他火鍋店不一樣！
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店家資訊：
【火鍋106-粵式豬肚雞湯鍋(總店)】
地址：台北市中山區長春路218號
訂位專線：02-2507-1135
營業時間：週一~週日 11:30-23:00
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【火鍋106-粵式豬肚雞煲鍋(吉林店)】
地址：台北市中山區吉林路18號
訂位專線：02-2541-8101
營業時間：週一~週日 11:30-23:00
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【火鍋106-粵式豬肚雞煲鍋(光復店)】
地址：台北市大安區光復南路240巷5號
訂位專線：02-2721-6008
營業時間：週一~週日 11:30-22:30
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【火鍋106-粵式豬肚煲鍋(內湖店)】
地址：台北市內湖區港墘路119號
訂位專線：02-2627-5383
營業時間：週一~週日 11:30-22:30
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【火鍋106-粵式豬肚煲鍋(公益店)】
地址：台中市南屯區公益路二段20號
訂位專線：04-2320-5676
營業時間：週一~週日 11:30-23:00
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【火鍋106-粵式豬肚煲鍋(廣三SOGO店)】
地址：台中市西區台灣大道二段459號13樓
訂位專線：04-2329-5895
營業時間： 週一~週日 11:30-22:00
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