大蒜是我們生活中常見的料理食材，對於我們的身體健康非常有幫助，飲食方面該怎麼吃才能強身健體是很重要的一門課題。現在就讓我們一起來看看大蒜有哪些好處，占台灣最大宗的雲林蒜又有什麼特色，以及常見的料理方式，從現在開始愛上大蒜也不遲！
大蒜對人體有什麼好處？
常常聽到大蒜對人的身體很好，不過到底好在哪呢？大蒜雖然吃起來味道較重，但卻有「抗癌之王」的稱號，而且不只抗癌，同時也具有抗發炎、殺菌、促進血液循環及提升免疫力的功效。
大蒜營養價值非常豐富，含有大蒜素、蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C，以及礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅、鎂等。其中的「大蒜素」能促進胰島素分泌，以調整血糖值，甚至還能抑制抗癌物合成，降低血小板黏度，防止血小板貼到血管壁上而導致動脈硬化，是保護心臟的好食物。
台灣蒜的特色
在日常生活中，大蒜可說是不少料理中的靈魂食材，不過市面上有台灣蒜與進口蒜之分，喜歡吃起來夠香夠蒜味的人，一定要選擇台灣蒜頭！
台灣蒜頭是世界有名的優質蒜，外觀看起來像蓮霧，顏色呈褐色，且實心而堅硬，吃起來味道比進口的還要濃郁、辛辣，好吃到連日本人都讚嘆。台灣種植的蒜頭中，雲林蒜占最大宗，有9成以上都是來自雲林，不僅營養價值高、多層、品種優良，且吃起來超香濃，無論是直接新鮮食用，還是運用在各項加工產品，都是美味又健康的一級品。
常見的蒜頭料理方式
大蒜是歷史悠久的食物，自古以來就有許多神奇功用的流傳，雖然生吃效果最好，但有些人不喜歡太嗆辣的味道，不過沒關係，透過各種處理方式依然能保留香味，甚至對料理還有畫龍點睛之效呢。
＊煎炒
乾煎、快炒是最常使用的料理手法，將大量的蒜頭去皮後，先下鍋煸香，再放入其他食材，下鍋後乾炒的那一瞬間，濃郁嗆香撲鼻而來，非常銷魂。如果要讓蒜香味更加足夠，記得蒜頭不要切太小，大塊顆粒的才夠味。
＊蒸煮
透過蒸煮的方式，能將大蒜的營養及香味融入在食材裡，常見的料理像是蒜味魚、蒜味蝦、蒜蒸茄子等等，將蒜末、蒜泥搭配些許醬料，淋在肉類、海鮮或蔬菜上，再拿去電鍋蒸煮，這種方式不僅百搭，吃起來也很清爽沒負擔，不會有過多的油質。
＊燉湯
說到蒜頭燉湯，大家應該都會想到蛤蜊蒜頭雞湯吧！可以先將肉類汆燙，再加入蒜頭或其他喜歡的食材，下去一起燉煮到熟爛，最後稍稍調味即可，因為不需要花費太多時間處理，所以非常適合怕麻煩的外食族。
＊烘烤
蒜頭是很棒的去腥食材，因此在使用烘烤方式時，很適合把蒜頭跟海鮮做搭配！先將蒜頭去皮、拍碎，再塞入處理好的魚腹裡，並用錫箔紙包起來拿去烤箱烘烤，提香效果十足。
＊調味醬料
蒜頭是一個很百搭的食材，混和其他沾醬更加迷人，常見的搭配像是醬油、醋、辣椒等，尤其是吃火鍋和水餃時，不管什麼醬料都一定要配點蒜頭塊或蒜泥，一口一口真的停不下來呀～
